為助力中國式現(xiàn)代化進程中的鄉(xiāng)村振興和文化建設,，傳承貢糕文化血脈,，進一步解鎖貢糕文化密碼，8月9日,，安徽糧食工程職業(yè)學院“青綠實踐團”成員走出校園,，前往安徽省安慶市懷寧縣開展為期兩天的“三下鄉(xiāng)”社會實踐調(diào)研活動。

  01找尋非遺印記,，見證光輝歷程

  懷寧貢糕,，方片糕的一種，至今已有500多年生產(chǎn)歷史,，因其曾作為貢品而得名?，F(xiàn)在，昔日的貢品,，早已進入尋常百姓家,。在當?shù)兀暩馐羌奕?、買房,、賀壽等喜慶事的必備品。用老一輩人的話說：“‘糕’諧音‘高’,，寓意著日子節(jié)節(jié)高,。”懷寧貢糕是中國國家地理標志產(chǎn)品,，更是懷寧的一張名片,。為更好了解當前貢糕的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實踐團走進當?shù)佚堫^企業(yè)頂雪食品有限公司,，探尋傳統(tǒng)非遺產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展之路,。頂雪食品有限公司是由原懷寧縣食品廠改革,、改制而成，其主導產(chǎn)品“頂雪貢糕”是當?shù)貍鹘y(tǒng)名特產(chǎn),，制作工藝已有千年歷史,。時值貢糕生產(chǎn)銷售淡季，公司很安靜,，但是在滿滿的文化墻上,，團隊成員看到了“它”的光輝歷程——入選中國首屆食品博覽會銀獎、安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,、中國地理標志保護產(chǎn)品……,，一塊塊牌匾、一個個榮譽,，都承載著頂雪貢糕作為懷寧貢糕典型代表企業(yè)在傳承與發(fā)展當?shù)胤沁z產(chǎn)品所付出的不懈努力與取得的保護成果,。

  02親身動手實踐，踐行工藝傳承

  團隊成員踏入工廠,，參觀了貢糕生產(chǎn)車間,，觀摩了現(xiàn)代化的機器和技術，并學習了貢糕制作的傳統(tǒng)工藝,。每一塊貢糕從選料,、研磨、攪拌,、成型到蒸煮,、切片，都需要經(jīng)過多道工序,，每一道工序都凝聚著匠人的心血與汗水,。團隊成員仔細觀摩了產(chǎn)線師傅的包裝過程，還在師傅的指導下,，親手體驗了產(chǎn)品包裝,。擺齊、裝盒,、封裝,，大家一絲不茍，嚴謹細致,，雖然不夠嫻熟,，卻也有模有樣，產(chǎn)線師傅夸贊道：“大學生學習能力就是強!”

  03走訪非遺傳承人,，感悟傳承初心

  隨后,，實踐團走訪了頂雪貢糕非遺傳承人吳祚生。吳祚生詳細介紹了貢糕的歷史淵源、制作工藝,、背后的文化意義,，還有他和貢糕的不解之緣?！拔掖髮W畢業(yè)后,，被分配到懷寧食品廠。當時食品廠最有名的就是頂雪貢糕,，我也是從那時候開始做懷寧貢糕,，到現(xiàn)在，也有40年了,?！薄拔覀冏龅呢暩馀淞媳矸浅：唵巍疵住咨疤?、芝麻,、果料,、食用葡萄糖,、食用植物油，一覽無余,，別無他物,，就是讓老百姓吃得放心，記住老祖宗留下來的味道,?！痹趨庆裆馁┵┒勚校瑘F隊成員深刻領略了他從技術骨干到企業(yè)掌舵人的蛻變歷程,，也深刻認識了他在企業(yè)改制,、市場變遷和工藝傳承等方面所面臨的挑戰(zhàn)，更深深觸動于他作為一代非遺傳承人始終堅持傳統(tǒng)工藝的初心和堅守零添加的決心,。

  04破解發(fā)展困境,，創(chuàng)新助力振興

  調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，隨著社會發(fā)展,，貢糕作為一種地方性傳統(tǒng)美食也面臨著諸多發(fā)展困境,。比如，傳統(tǒng)貢糕的制作工藝多依賴于手藝人豐富的經(jīng)驗與技藝,，但隨著社會變遷,，年輕一代對傳統(tǒng)手工藝的興趣和參與度下降，導致技藝傳承出現(xiàn)斷層;現(xiàn)代消費者對食品的口味和健康需求日益多樣化,，傳統(tǒng)貢糕可能難以滿足所有消費者,，尤其是年輕一代的口味偏好;傳統(tǒng)貢糕的制作往往依賴于手工，難以實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)下的品質(zhì)一致性等等,。面對困難,，貢糕生產(chǎn)企業(yè)也在積極謀求與時俱進,，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、拓展銷售渠道等方式,，加大品牌宣傳,，讓“貢糕”這一老手藝，在全面推動鄉(xiāng)村振興的新征程上持續(xù)煥發(fā)新活力,。在與非遺傳承的“雙向奔赴”中,，實踐團成員表示，將發(fā)揮專業(yè)特長,，為非遺傳承注入青春力量,，奮力書寫為中國式現(xiàn)代化挺膺擔當?shù)那啻浩拢L制出新時代鄉(xiāng)村振興的壯美畫卷,。